Archivo de la categoría: alimentación

Usos de las tripas naturales de ovino, porcino y bovino

El uso de las tripas naturales

Desde que se descubriera por el hombre el salar los alimentos para conservarlos podemos decir que la alimentación y la gastronomía abrió muchas más posibilidades. Fueron los egipcios los que almacenaban ya con este método y también los chinos en el tercer milenio antes de Cristo. La sal común se convirtió en un elemento muy importante  permitiendo cerca asentamientos humanos por su necesidad para el hombre y además por permitir la conservación. 

Todo este método se sigue utilizando hoy día en la conservación de tripa natural y su preparación para la venta de tripa natural en la fabricación de embutidos, pero no solo esa es la finalidad de las tripas. 

El otro día estuvimos presenciando un concierto en Bétera cuyo evento era titulado “Canten les Pedres”  un luthier explicaba la confección de instrumentos antiguos basándose en ilustraciones de la época y también en elementos decorativos de catedrales y monumentos históricos. De ahí su elaboración exhaustiva para acercarnos a la música antígua.  El tipo de madera utilizada tanto para el instrumento como para las cajas y sus acabados dicen mucho para respetar estos criterios. Una de las cosas curiosas que nos descubrió, tiene que ver con la tripa natural de animales de ovino y bovino con las que suelen confeccionarse los arcos. El elemento orgánico de tripa natural forma una acústica transmitida a la caja del instrumento produciendo el sonido. 

Este sonido mucho más cálido que el que saca una cuerda sintética es preferido por muchos intérpretes que tocan instrumentos antiguos como la viola, el laud,  etc..  

Así que hemos descubierto uno  de los usos de las tripas naturales más exclusivos con una finalidad exclusiva para los sentidos, el arte de la música. 

Hay empresas que se dedican a la elaboración y venta de tripa natural como es el caso de Casings L. Guerrero aunque en este caso su distribución es para la industria cárnica de elaboración de embutidos. Dependiendo de las características del animal se destinarán a embutidos crudos o cocidos de mayor o menor tamaño, más anchas o estrechas. 

Las tripas para cuerdas suelen realizarse con intestino de oveja que suelen obtenerse de un carnicero o matadero y cuya elaboración es artesanal pasando por lavado, secado con sal y retirado de la misma, cortada a tiras se enroscan para adherirse, después se pulen y se untan con aceites hasta ser listas para su uso. 

Usos en alimentación y arte a partir de intestinos de animales derivado de una ancestral manera de conservación. 

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Que llegan las Barbacoas

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Casings L. Guerrero, tripa natural embutidos

Casings L. Guerrero es una empresa valenciana dedicada a la elaboración y venta de tripa natural, tanto de ovino, bovino y porcino. Tiene una gran trayectoria en la elaboración de tripa natural con experiencia de 60 años, así que es reconocida en el ámbito nacional y también internacional.

Llega el verano y ya apetecen las barbacoas al aire libre, aquí en Valencia gozamos de uno de los climas más sugerentes para estas prácticas y las cenas con embutidos son un reclamo para reunión de las familias y amigos.

Las longanizas, morcillas y chorizos  suelen acompañar una buena torrá de chuletas, aquí en el mediterráneo no necesitamos más que nombrar una paella, o una barbacoa para montar el mejor de los saraos sin que falte tampoco la cerveza o la sangría. El clima es propicio para pasar veladas inolvidables.

Desde tiempos remotos la matanza se ha hecho directamente por las familias en los pueblos y ya queda atrás aquellas formas caseras y rudimentarias para el aprovechamiento del animal al que se sacrificaba de forma tercermundista.

Hoy día tenemos bien presente las formas utilizadas para el proceso, así como un control sanitario exhaustivo en todo proceso industrial.

Casings L. Guerrero se esfuerza continuamente en ser los mejores en su sector, el de productores y distribuidores de tripa natural  fresca de cerdo, cordero y ternera a nivel nacional e internacional.

Pasa desapercibido para el consumidor estas fases industriales que sin ellas no podríamos concebir un buen embutido, la tripa, lavada y una vez limpia salada para su conservación, sirve después para que máquinas embutidoras vayan rellenándolas según especialidad. Después cortadoras y envasadoras dejarán las bandejas listas para llegar al supermercado.

Deberíamos pasar por instalaciones industriales para hacernos una idea de cómo las cosas llegan a su destino, ese, anterior, a la llegada del embutido a nuestra barbacoa.

Casings L. Guerrero | Tripa natural para embutidos

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La sal elemento esencial en la conservación de embutidos

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Tripa Natural Embutidos

Que la sal es un elemento esencial en la elaboración de los embutidos lo sabe muy bien Casings L. Guerrero que desde 1975 se viene dedicando a la elaboración y venta de tripa natural para embutidos, ya sea tripa de ovino, tripa de porcino  o tripa de bovino.

La sal hoy día se utiliza para potenciar el sabor de las comidas, es decir, lo utilizamos como condimento y su uso para preservar el alimento ya no es su finalidad principal porque hoy día gozamos de electrodomésticos para su conservación, aunque en algún momento se sigue utilizando como es el caso de la conservación de tripas naturales para envoltorio de embutidos en general.

La comida se humedece y se putrefacta así que la sal favorece la disminución de bacterias y en cuanto a la acidez, depende de sus componentes, las comidas bajas en acidez se estropean rápidamente pero con la sal el pH se altera, de forma que se utilice ésta para su mayor conservación, también sus moléculas se entremezclan con las de la comida y modifica su composición, otra cosa a tener en cuenta para aumentar el tiempo sin variar el sabor.

Teniendo en cuenta que las tripas naturales de por sí mantienen su humedad y después de lo expuesto, se aclara el uso de la sal como conservador para llegar al industrial en condiciones óptimas de ser rellenada y curada después.

Es la sal y su aparición allá por el 3.000 a. de C., la que da un giro importante a la alimentación y en donde la carne y el pescado sazonado se vendía ya en los comercios. El desierto y el mar Rojo fueron proveedores de sal de los Egipcios y los judíos.

Anteriormente al descubrimiento de la sal, las tribus prehistóricas cortaban la carne a tiras y las secaban al sol, antes también de cocerlas o ahumarlas.

Los embutidos han gozado de una gran aceptación culinaria por todas las sociedades e incluso hoy día nadie escapa a una torrá con el consiguiente embutido anexo. De hecho, cada industrial de cada país tiene sus específicos embutidos para deleite de sus clientes.

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La barbacoa – embutidos a la brasa

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Barbacoas con embutido de tripa natural de Casings L Guerrero

Llega la primavera, llega el buen tiempo y todo invita a hacer vida en el exterior. Debió ser así, imagino, como surgiría la barbacoa que conocemos actualmente para reunir a familiares y amigos al aire libre entorno a unas buenas viandas.

Si nos paramos a pensar, éste es el método más primitivo para cocinar y que todavía podemos ver viajando por el mundo, lo de hacer brasas y asar directamente es algo ancestral. Los hornos en el suelo utilizados por los bereberes en el desierto para cocinar y hacer pan y en México hacen referencia al método para preparar las carnes y los embutidos y también el pescado. Es necesario hacer un horno excavando un pozo en el suelo alrededor de un metro y medio y recubrir éste con piedras, después se utilizan hojas de maguey como recipiente y condimento a la vez, el poso cubierto de piedras, hojas y tierra cocerá la carne en un proceso de 12 horas, después se sirve con diversas especias. Este proceso tiene que ver mucho con las formas primitivas de cocinar.

Así que ya llegó el tiempo de la barbacoa, y aquí, la asociamos a la parrilla que mucha gente tiene guardada esperando el buen tiempo. Tanto en las casas rurales, terrazas, chalets y en los paelleros al uso en campings y zonas de recreo las barbacoas hacen las delicias del domingo junto con el tinto de verano, aunque lo mejor y más saludable es hacer una excursión primero, andar por la montaña es saludable para conocer los pueblos desde arriba, respirar aire puro y hacer alguna foto un tanto exclusiva, después como reconocimiento al trabajo bien hecho una buena parrilla de embutidos.

En Casings L. Guerrero somos conocedores del mundo del embutido porque desde 1975 llevamos elaborando y vendiendo la tripa natural para embutidos. Butifarras, chorizos, morcillas, salchichas, longanizas… así que somos fanáticos de las barbacoas.

Sólo una última recomendación, recordar que el fuego en el monte es un peligro y debemos de ser responsables en cuanto a la utilización de espacios dedicados, y apagar siempre nuestras brasas. Recordad que cuando el monte se quema, algo nuestro se quema !!

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Gastronomía española y sus embutidos

Casings L Guerrero elabiración y venta de Tripas para Embutidos

Tripa natural para embutidos

Que España es el país donde mejor se come es una de las afirmaciones más certeras. Las distintas comunidades son reconocidas por platos de fama mundial. Verduras y frutas, pescados y marisco, y carnes, quesos y embutidos junto con  bodegas de los mejores vinos son los presentes gastronómicos que España puede ofrecer al visitante. También nuestro país ha dado cocineros y cocineras de renombre mundial y no es de extrañar habiendo tanta riqueza con la que investigar y crear platos nuevos también de fusión. Nombres como Carme Ruscadella, Juan María Arzak, Ferrán Adriá, Quique Dacosta, David Muñoz … y tantos otros han elevado la cocina española a la excelencia y a sus Restaurantes llegan peticiones internacionales con años de espera. Sin más Ferrán Adriá consiguió en 2003 una gran proyección internacional impulsada desde el New York Times que le denominaba mejor cocinero desbancando la cocina francesa.

Del cerdo, los ingredientes más típicos, además de sus carnes, los excelentes embutidos que siempre los encontrarás dispuestos a la hora de tapear. En España comemos bien y nos preparamos mejor, las tapitas de antes de una comida forma parte del ritual, si tenemos invitados de otras regiones o países nos lo llevamos de excursión por la ciudad y acabamos con cerveza o un vinito acompañado de una buena tapa, es una manera de preparar el cuerpo para degustar en armonía una buena  comida típica.

Casings L. Guerrero es una empresa española que fabrica y vende tripa natural para embutidos habiendo obtenido reconocimiento internacional, exportando a todo el mundo. Los embutidos españoles son de los mejores y sabrosos del mundo y forma parte de ellos también el envoltorio.

Trabajan en la venta y distribución de tripa natural de cerdo, cordero y ternera con la que envolver diferentes tipos de embutidos, frescos o curados, todos ellos de excelentes calidades que hacen un placer de los sentidos en nuestras mesas.

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SIAL París 2016 – Feria Agroalimentaria

SIAL PARIS 2016

SIAL París 2016

Feria Agroalimentaria

Paris es una ciudad destacable en cualquier actividad, llamada la ciudad del amor es un destino turístico y cultural de primera índole pero además alberga salones profesionales internacionales, la notoriedad de sus ferias ofrecen oportunidades comerciales a empresas extranjeras.

La filosofía de vida y saber hacer francés se nota también en los salones feriales y destacan en aquellos en donde los franceses son muy buenos como en agricultura, moda, decoración, automóvil e industria agroalimentaria. Allí se cuecen tendencias y se ven las innovaciones en los distintos sectores por lo que las ferias francesas son fuentes de creatividad.

Atraen a numerosas empresas que debido al número y calidad de sus visitantes exponen en ella con el fin de proyectarse al mercado internacional y también por la vorágine de las actividades que presentan  como foros, desfiles, concursos y conferencias, rutas temáticas y otros.

París se ha convertido en líder europeo en organizar ferias profesionales, ocupando el primer puesto muy lejos de otras ciudades con trayectoria ferial.

SIAL Paris 2016 es la presentación del sector agroalimentario y allí se dan cita todos los profesionales donde dan a conocer las tendencias de los mercados y las innovaciones no solo de empresas europeas sino que SIAL es un expositor mundial con la participación de América del Norte, del Sur, Oriente Medio y Asia convirtiéndose en un observatorio de ideas y últimas novedades cada dos años con una cobertura mediática muy importante.

Casings L. Guerrero como empresa importadora y exportadora de tripa natural fresca y de calidad, va a estar presente en esta feria agroalimentaria SIAL. Es una manera de mejorar su producto y obtener oportunidades de negocio. Estar presente en SIAL es para ellos una manera de liderar la marca y esforzarse por mantener la calidad y el compromiso de su producción.

Durante estos cinco días, del 16 al 20 de Octubre, Casings L Guerrero permanecerá en su stand de la feria agroalimentaria en Paris obteniendo información del sector y exponiendo sus productos, estableciendo relaciones comerciales beneficiosas para ellos mismos y para nuestro país.

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Productor de Tripas para embutidos | Casings L. Guerrero

casingslguerrero.com | Tripas para embutidos

Productor de Tripas para embutidos

Casings L. Guerrero

Lechecillas, Menudo, Gallinejas, callos, zarajos, madejas… son distintas formas de llamar a las vísceras de los animales preparadas para ser degustadas sobre todo como tapas y con nombres diferentes en cada una de las comunidades.  Estos alimentos producen pasión en algunos y en otros casos desencuentros y aunque está despareciendo de los mercados, todavía es posible ver algún puesto de casquería.

En Cuenca, por ejemplo, el “zarajo”  es una madeja hecha con las tripas tiernas del cordero y asemeja una madeja de lana. Hay quien solo se fía de su carnicero de confianza que sabe que la pieza es comprada y limpiada a conciencia, pero en Cuenca es uno de los aperitivos típicos.

La Rioja cuenta con otro aperitivo elaborado con tripas naturales de cordero también enrolladas en una madeja que se fríe y se corta en rodajas con sal gorda y se acompaña de un sofrito de pimientos rojos y verdes, al que se le llama pincho embuchado.

Y en Madrid se pueden probar las gallinejas, producto  de cordero lechal y una molleja llamada botón, así que cada cordero tiene una sola gallineja y de la preparación de ésta resultan otros como los entresijos, chicharrones, las tiras, mollejas, los zarajos que junto con patatas fritas se puede degustar en la capital de España.

Este producto cuyo origen es humilde por ser asequible a las clases trabajadoras, es hoy día una delicatesen  servida por pocos establecimientos  en Madrid.

Estando en el mes de vacaciones, seguramente será una buena elección solicitar estas tapas para con un buen vino o una cerveza bien fría poder tener criterio a la hora de hablar de estas tapas tan controvertidas.

Casings L. Guerrero es productor de tripa natural de cerdo, cordero y buey y productor de tripas para embutidos con un gran prestigio nacional y exporta a gran número de países. El sistema de calidad implantado cumple con las especificaciones sanitarias de nuestro país y en este sector es uno de los líderes nacionales.

Buen provecho!!!

Casings L Guerrero | Tripa natural

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Casings L Guerrero en Facebook

Casings L Guerero en Facebook

Casings L Guerrero

Página de empresa en Facebook

Mejorar el posicionamiento SEO de la Web corporativa

En múltiples ocasiones hemos insistido en este y en otros Blogs de que lo importante es disponer de una página Web corporativa profesional y esta tenerla bien posicionada de forma natural en buscadores, que no se debe nunca sustituir ni dejar en segundo plano una página Web corporativa por por ejemplo una página de empresa en Facebook. No es el caso que nos ocupa, Casings L. Guerrero, empresa distribuidora de tripa natural y de tripa fresca para la elaboración de embutidos ha tenido claro este tema. Dispone de una página Web corporativa profesional y está centrando sus objetivos de marketing online en mejorar su posicionamiento SEO. Aquí es donde entran las Redes Sociales.

Las Redes Sociales como apoyo a la mejora del posicionamiento SEO de la Web corporativa.

Si bien, como hemos dicho anteriormente, las Redes Sociales no pueden ni deben ser un fin en nuestra estrategia de marketing online sobre todo en empresas B2B si que nos pueden servir como complemento y apoyo a la mejora de posicionamiento natural SEO.

En este sentido la mejor y primera opción que tendremos en cuenta es la de disponer de una página de empresa en Facebook. Vamos a poner como ejemplo el caso de Casings L Guerrero, que han creado una página de empresa en Facebook (ojo no confundir con un perfil personal) que les sirve de apoyo al posicionamiento SEO.

Las páginas de empresa de Facebook son páginas públicas, no hace falta estar registrado en Facebook para poder verlas, esto significa que Google también las puede ver, leer en lo que en ellas se pone y por tanto indexar que es uno de los objetivos que buscamos.

Es importante verificar la página de empresa de Facebook para obtener el mejor rendimiento.

En la medida en que en nuestra página de empresa de Facebook pongamos contenido de calidad y lo enlacemos con nuestra página Web corporativa esto supondrá que tanto Google como Bing (Yahoo) lo tendrán en cuenta y ayudará a mejorar el posicionamiento SEO.

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