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VIDEOS PARA COMUNICACIÓN

Casing, fabricación e tripa natural

PRODUCCION A LA VISTA

El poder de la comunicación hace empatizar con aquello que se comunica, es por eso que las ideas son importantes a la hora de transmitir, de crear, de acercarnos a los demás, por eso la publicidad es tan importante a la hora de transmitir valores y los comunicadores utilizan señales y símbolos a través de técnicas visuales y sonoras, todo ayuda para un todo qe se complementa de pequeñas partes para un objetivo final de presentación.

Para presentación de una empresa o producto, el vídeo es una herramienta poderosa porque nos permite incidir en esos aspectos que decimos pero que no vemos, los sistemas de producción quedan más patentes cuando mostramos una cadena de trabajo. Las instalaciones, el personal, la actividad en sí y cómo se realiza queda mejor expresada con la realización de un vídeo. Muchas empresas en sus webs corporativas hacen uso del vídeo para llamar la atención de los posibles clientes mostrando un vídeo como marketing de su marca o actividad.

El lenguaje audiovisual es una potente herramienta y últimamente se está incorporando el dron para satisfacer imágenes que antes eran imposibles. Unir texto, sonido, imagen fija y en movimiento fija en el observador uno o varios conceptos así como hacerle sentir una emoción, así que planificar aquello que queremos mostrar es imprescindible para realizar un buen guion.

Casing L. Guerrero es una empresa de elaboración y venta de tripa natural desde más de 60 años con prestigio nacional e internacional. Sus valores de liderazgo, proximidad, de calidad, innovación y gestión queda expresado en su vídeo de inicio de su web. Cualquier industria puede utilizar folletos para dar a conocer su actividad pero la fuerza del vídeo se basa en mostrar, en definitiva, los valores y el cumplimiento de normas a la vista, dándole un toque humano y comercial al mismo tiempo mostrando también sus aplicaciones.

La muestra de funcionamiento de una máquina por ejemplo es además informativo y de total interés para el usuario. De hecho muchas empresas son propietarias de canales en youtube para mostrar sus artículos o productos.

El vídeo es un poderoso comunicador si sabemos quien va a ser nuestra audiencia para utilizar el lenguaje o las tomas para comunicar nuestra historia y recuerda que una imagen vale más que mil palabras y dos mil si lo acompaña un buen sonido.

Fiestas y Ferias del embutido

Es incuestionable que en España la gastronomía forma parte de su cultura y su indiosincrasia. No hay Comunidad Autónoma que no tenga en varias de sus poblaciones sus ferias o fiestas gastronómicas durante todo el año.

Si bien cada población donde se celebran estas Ferias o Fiestas gastronómicas suele estar centrada en sus propias especialidades, como pueda ser el marisco o el pulpo en poblaciones gallegas o el jamón en extremadura, andalucía, teruel… Si hay un elemento gastronómico común a la mayoría de poblaciones españolas este es el embutido, no hay Fiesta o feria en España donde el embutido no sea una de sus ofertas gastronómicas principales. Dentro de esto es evidente que hay zonas donde el embutido o ciertos embutidos son su producto estrella, vamos a citar algunos de las que nos vienen ahora mismo a la cabeza pero que en ningún caso son excluyente ya que como decimos el culto al embutido es algo general en todo el terriorio español.

Burgos y su morcilla de Burgos

Compuesta básicamente por cebolla, sangre, manteca de cerdo y arroz, además de especias, y aunque obviamente se produce en cualquier parte del territorio español, la morcilla de Burgos es en Burgos donde tiene su mayor centro de producción.

Extremadura y sus embutidos de cerdo ibérico

Del cerdo todo se aprovecha y que duda cabe que si la principal industria alimentaria de Extremadura es el jamón de cerdo ibérico, los embutidos extremeños que se producen con el resto de las partes del cerdo son también son tabién de renombre.

Vic, Olot…, sus embutidos artesanales

A destacar la gran variedad de tipos de embutido que se producen en esta zona catalana. Sin duda la Feria del Embutido de Olot es su gran exponente. Se celebra durante el mes de marzo.

Utiel y Requena, sus longanizas y morcillas

Estas poblaciones valencianas destacan sobre todo por sus longanizas y morcillas de todo tipo y variedad, siempre con la máxima calidad y producción artesanal. Embutido que cuenta con su propio consejo regulador y que anualmente celebra su muestra del embutido artesano y de calidad de Requena y que el próximo año 2019, del 8 al 10 de febrero celebrará su XXVI edición.

La tripa para el embutido, el elemento común

Si hay un elemento común para todo tipo de embutidos, este es la tripa, que es lo que le da la forma.

Un buen embutido, de calidad, estará hecho siempre con tripa natural para embutido, esta podrá ser de porcino, ovino o bovino, pero siempre natural.

LA TRASHUMANCIA

Casings L Guerrero tripa natural de bovino, ovino y porcino

Gracias a la política de la Unión Europea, España cuenta con una ganadería modernizada depende, eso sí, de la importación de piensos habiendo visto la dificultad muchas veces de encontrar pastos.

El ganado bovino se da sobre todo en la Cordillera Cantábrica y Los Pirineos para la industria de la carne y leche y en Andalucía y Extremadura la explotación de toros bravos y también ganado porcino que nos provee de buenos jamones, siendo, éste, rico también en Cataluña, Castilla y León y Aragón.

España ocupa el segundo lugar de la Unión Europea en ganado porcino, después de Alemania y también con el ganado ovino mientras que en bovino ocupamos el sexto lugar.

La trashumancia se da todavía, con el ganado Ovino para su producción de carne, cuero y lana. Son curiosos los museos que se han dedicado a esta actividad, siendo la trashumancia europea la más documentada por su tradición milenaria. Es el paso del ganado de las dehesas de verano a las de invierno y se dan por caminos llamados vías pecuarias o cañadas. En estos museos se muestran los diferentes aspectos de esta actividad como son las construcciones de los pastores y recreaciones de los ambientes, utensilios para portar la comida y bebida e incluso algunos instrumentos musicales con los que rompían la monotonía de las labores y en donde se pueden escuchar canciones populares a través de la historia de la trashumancia, también anécdotas y otras muchas cosas que hacen de este museo un lugar sorprendente e interesante para el que lo visita.

Además de museos también se festeja la trashumancia con fiestas con actividades propias como  exposiciones de tenderetes para artesanos, concurso de migas, paso del rebaño por el pueblo, esquileo tradicional a tijera, etc…   Así que todas estas actividades han  dado a muchos pueblos un valor añadido en cuanto a visitas turísticas porque los saltos de las ovejas, los perros, los pastores… hacen que retrocedamos en el tiempo y lo vivamos tal y como era.

Artículo patrocinado por… Casings L. Guerrero

Casings L. Guerrero es una fábrica de tripa natural de ovino, bovino y porcino para la elaboración de todo tipo de embutidos y estos también forman parte de toda esta historia.  La cadena alimentaria se levanta también alrededor de este sector tan históricamente dedicado. Desde Casing todo nuestro reconocimiento a los actores de la trashumancia.

Embutidos en las dietas alimenticias, buscando lo natural.

Tripa natural embutidos - Casings

Los embutidos son aquellas carnes embutidas en una tripa natural y que una vez curados son un alimento elegido para almuerzos, entremeses, comidas o cenas, picoteos y que se acoplan muy bien con un vino o una cervecita.

No prescindimos de ellos, sabrosos nos acompañan y es muy posible que sean eliminados de nuestra dieta cuando el colesterol nos asoma, para huir de las grasas saturadas y del alto contenido en sodio que contienen.

Según esto, muchas cosas son letales para el organismo, pero eso sí, depende en todo momento de la frecuencia, evidentemente una vida de abusos lleva definitivamente a tener que tomar decisiones más drásticas, mientras que una vida ordenada y equilibrada permite el consumo de casi cualquier cosa precisamente porque el exceso no entra en esta última. El equilibrio es la clave para mantenernos en los cánones de la salud.

Su composición es de agua, proteínas y grasas dependiendo del curado y su carne picada condimentada con especias, ajo, cebolla, pimentones, hierba buena, etc… se embute en una tripa natural de porcino, ovino o bovino. Los más grasos son las salchichas, morcillas, mortadelas y patés, pero también los hay muy saludables como el jamón serrano y el jamón york o pechuga de pavo que están presentes en todas las dietas. Si nos guiamos por el colesterol, la butifarra es la que menos tiene y el embutido que tiene menor  contenido de grasa es el jamón serrano 5,6 gramos de grasa por cada 100 grs de jamón en contra de la opinión del jamón york como menos graso teniendo éste 10,8 gr de grasa por cada 100 grs.

Y como todo no van a ser peros diremos de ellos  también sus calidades, una de ellas que poseen alta cantidad de hierro ayudando a los anémicos, potasio, magnesio y fósforo y zinc.

Así que volviendo al principio, los embutidos pueden ser parte de una dieta con moderación formando parte de una dieta saludable. Lo mejor es mantenerse en una dieta equilibrada toda la vida.

Artículo patrocinado por…

Casings L. Guerrero - Tripa natural

Casings L. Guerrero

Fabricación y comercialización de tripa natural para embutidos.

http://www.casingslguerrero.com/

Tripa natural para embutidos

Metemos carne picada bien condimentada con sus hierbas y sus diferentes especias en una tripa natural para embutidos y obtenemos un embutido. De esta forma se comienza a conservar la carne al mismo tiempo que se produce el secado.

Las tripas son el envase y pueden ser tanto naturales como artificiales. Las tripas naturales son intestinos que proceden del ganado porcino, bovino, ovino, caprino y equino y sus medidas en cuanto a peso y volumen son aptas para uno u otro tipo de embutidos.

Las tripas no deben obstaculizar el proceso de maduración y deben adaptarse a los cambios microbiológicos. Para permitir la desecación del producto debe ser permeable y permitir que el vapor de agua produzca la desecación poco a poco. Debe adaptarse a su contenido y convertirse en su piel.

Se exige un gran control en su manipulación y un gran control también en higiene, muy específico de la industria alimentaria que puede conllevar un riesgo para la salud pública si sufriera cualquier tipo de contaminación microbiológica.

Los embutidos frescos necesitan nevera antes de consumirlos, en los cocidos el relleno suele ser más suave y se recomienda calentar antes de consumir y los secos se salan y se secan en secadero o al aire libre por un tiempo.

Se necesita de industrias que preparen las tripas desde la matanza del animal hasta que están listas para confeccionar los embutidos. Es el caso de Casings L. Guerrero, que desde 1975 comienza con el relevo generacional a la experiencia de 60 años de trayectoria.

Casings L. Guerrero

Casings L. Guerrero importa y exporta tripa natural fresca para embutidos a gran número de países manteniendo un stock permanente de su producción y tienen implantado un sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos aprobado por las autoridades sanitarias del país que implica aplicación de normas y medidas de higiene para cumplir con los requisitos exigidos por la autoridad sanitaria y realización de pruebas analíticas y trazabilidad.

Casings L. Guerrero tripa natural fresca para embutidos

Usos de las tripas naturales de ovino, porcino y bovino

El uso de las tripas naturales

Desde que se descubriera por el hombre el salar los alimentos para conservarlos podemos decir que la alimentación y la gastronomía abrió muchas más posibilidades. Fueron los egipcios los que almacenaban ya con este método y también los chinos en el tercer milenio antes de Cristo. La sal común se convirtió en un elemento muy importante  permitiendo cerca asentamientos humanos por su necesidad para el hombre y además por permitir la conservación. 

Todo este método se sigue utilizando hoy día en la conservación de tripa natural y su preparación para la venta de tripa natural en la fabricación de embutidos, pero no solo esa es la finalidad de las tripas. 

El otro día estuvimos presenciando un concierto en Bétera cuyo evento era titulado “Canten les Pedres”  un luthier explicaba la confección de instrumentos antiguos basándose en ilustraciones de la época y también en elementos decorativos de catedrales y monumentos históricos. De ahí su elaboración exhaustiva para acercarnos a la música antígua.  El tipo de madera utilizada tanto para el instrumento como para las cajas y sus acabados dicen mucho para respetar estos criterios. Una de las cosas curiosas que nos descubrió, tiene que ver con la tripa natural de animales de ovino y bovino con las que suelen confeccionarse los arcos. El elemento orgánico de tripa natural forma una acústica transmitida a la caja del instrumento produciendo el sonido. 

Este sonido mucho más cálido que el que saca una cuerda sintética es preferido por muchos intérpretes que tocan instrumentos antiguos como la viola, el laud,  etc..  

Así que hemos descubierto uno  de los usos de las tripas naturales más exclusivos con una finalidad exclusiva para los sentidos, el arte de la música. 

Hay empresas que se dedican a la elaboración y venta de tripa natural como es el caso de Casings L. Guerrero aunque en este caso su distribución es para la industria cárnica de elaboración de embutidos. Dependiendo de las características del animal se destinarán a embutidos crudos o cocidos de mayor o menor tamaño, más anchas o estrechas. 

Las tripas para cuerdas suelen realizarse con intestino de oveja que suelen obtenerse de un carnicero o matadero y cuya elaboración es artesanal pasando por lavado, secado con sal y retirado de la misma, cortada a tiras se enroscan para adherirse, después se pulen y se untan con aceites hasta ser listas para su uso. 

Usos en alimentación y arte a partir de intestinos de animales derivado de una ancestral manera de conservación. 

Que llegan las Barbacoas

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Casings L. Guerrero, tripa natural embutidos

Casings L. Guerrero es una empresa valenciana dedicada a la elaboración y venta de tripa natural, tanto de ovino, bovino y porcino. Tiene una gran trayectoria en la elaboración de tripa natural con experiencia de 60 años, así que es reconocida en el ámbito nacional y también internacional.

Llega el verano y ya apetecen las barbacoas al aire libre, aquí en Valencia gozamos de uno de los climas más sugerentes para estas prácticas y las cenas con embutidos son un reclamo para reunión de las familias y amigos.

Las longanizas, morcillas y chorizos  suelen acompañar una buena torrá de chuletas, aquí en el mediterráneo no necesitamos más que nombrar una paella, o una barbacoa para montar el mejor de los saraos sin que falte tampoco la cerveza o la sangría. El clima es propicio para pasar veladas inolvidables.

Desde tiempos remotos la matanza se ha hecho directamente por las familias en los pueblos y ya queda atrás aquellas formas caseras y rudimentarias para el aprovechamiento del animal al que se sacrificaba de forma tercermundista.

Hoy día tenemos bien presente las formas utilizadas para el proceso, así como un control sanitario exhaustivo en todo proceso industrial.

Casings L. Guerrero se esfuerza continuamente en ser los mejores en su sector, el de productores y distribuidores de tripa natural  fresca de cerdo, cordero y ternera a nivel nacional e internacional.

Pasa desapercibido para el consumidor estas fases industriales que sin ellas no podríamos concebir un buen embutido, la tripa, lavada y una vez limpia salada para su conservación, sirve después para que máquinas embutidoras vayan rellenándolas según especialidad. Después cortadoras y envasadoras dejarán las bandejas listas para llegar al supermercado.

Deberíamos pasar por instalaciones industriales para hacernos una idea de cómo las cosas llegan a su destino, ese, anterior, a la llegada del embutido a nuestra barbacoa.

Casings L. Guerrero | Tripa natural para embutidos

La sal elemento esencial en la conservación de embutidos

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Tripa Natural Embutidos

Que la sal es un elemento esencial en la elaboración de los embutidos lo sabe muy bien Casings L. Guerrero que desde 1975 se viene dedicando a la elaboración y venta de tripa natural para embutidos, ya sea tripa de ovino, tripa de porcino  o tripa de bovino.

La sal hoy día se utiliza para potenciar el sabor de las comidas, es decir, lo utilizamos como condimento y su uso para preservar el alimento ya no es su finalidad principal porque hoy día gozamos de electrodomésticos para su conservación, aunque en algún momento se sigue utilizando como es el caso de la conservación de tripas naturales para envoltorio de embutidos en general.

La comida se humedece y se putrefacta así que la sal favorece la disminución de bacterias y en cuanto a la acidez, depende de sus componentes, las comidas bajas en acidez se estropean rápidamente pero con la sal el pH se altera, de forma que se utilice ésta para su mayor conservación, también sus moléculas se entremezclan con las de la comida y modifica su composición, otra cosa a tener en cuenta para aumentar el tiempo sin variar el sabor.

Teniendo en cuenta que las tripas naturales de por sí mantienen su humedad y después de lo expuesto, se aclara el uso de la sal como conservador para llegar al industrial en condiciones óptimas de ser rellenada y curada después.

Es la sal y su aparición allá por el 3.000 a. de C., la que da un giro importante a la alimentación y en donde la carne y el pescado sazonado se vendía ya en los comercios. El desierto y el mar Rojo fueron proveedores de sal de los Egipcios y los judíos.

Anteriormente al descubrimiento de la sal, las tribus prehistóricas cortaban la carne a tiras y las secaban al sol, antes también de cocerlas o ahumarlas.

Los embutidos han gozado de una gran aceptación culinaria por todas las sociedades e incluso hoy día nadie escapa a una torrá con el consiguiente embutido anexo. De hecho, cada industrial de cada país tiene sus específicos embutidos para deleite de sus clientes.

La barbacoa – embutidos a la brasa

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Barbacoas con embutido de tripa natural de Casings L Guerrero

Llega la primavera, llega el buen tiempo y todo invita a hacer vida en el exterior. Debió ser así, imagino, como surgiría la barbacoa que conocemos actualmente para reunir a familiares y amigos al aire libre entorno a unas buenas viandas.

Si nos paramos a pensar, éste es el método más primitivo para cocinar y que todavía podemos ver viajando por el mundo, lo de hacer brasas y asar directamente es algo ancestral. Los hornos en el suelo utilizados por los bereberes en el desierto para cocinar y hacer pan y en México hacen referencia al método para preparar las carnes y los embutidos y también el pescado. Es necesario hacer un horno excavando un pozo en el suelo alrededor de un metro y medio y recubrir éste con piedras, después se utilizan hojas de maguey como recipiente y condimento a la vez, el poso cubierto de piedras, hojas y tierra cocerá la carne en un proceso de 12 horas, después se sirve con diversas especias. Este proceso tiene que ver mucho con las formas primitivas de cocinar.

Así que ya llegó el tiempo de la barbacoa, y aquí, la asociamos a la parrilla que mucha gente tiene guardada esperando el buen tiempo. Tanto en las casas rurales, terrazas, chalets y en los paelleros al uso en campings y zonas de recreo las barbacoas hacen las delicias del domingo junto con el tinto de verano, aunque lo mejor y más saludable es hacer una excursión primero, andar por la montaña es saludable para conocer los pueblos desde arriba, respirar aire puro y hacer alguna foto un tanto exclusiva, después como reconocimiento al trabajo bien hecho una buena parrilla de embutidos.

En Casings L. Guerrero somos conocedores del mundo del embutido porque desde 1975 llevamos elaborando y vendiendo la tripa natural para embutidos. Butifarras, chorizos, morcillas, salchichas, longanizas… así que somos fanáticos de las barbacoas.

Sólo una última recomendación, recordar que el fuego en el monte es un peligro y debemos de ser responsables en cuanto a la utilización de espacios dedicados, y apagar siempre nuestras brasas. Recordad que cuando el monte se quema, algo nuestro se quema !!

Gastronomía española y sus embutidos

Casings L Guerrero elabiración y venta de Tripas para Embutidos

Tripa natural para embutidos

Que España es el país donde mejor se come es una de las afirmaciones más certeras. Las distintas comunidades son reconocidas por platos de fama mundial. Verduras y frutas, pescados y marisco, y carnes, quesos y embutidos junto con  bodegas de los mejores vinos son los presentes gastronómicos que España puede ofrecer al visitante. También nuestro país ha dado cocineros y cocineras de renombre mundial y no es de extrañar habiendo tanta riqueza con la que investigar y crear platos nuevos también de fusión. Nombres como Carme Ruscadella, Juan María Arzak, Ferrán Adriá, Quique Dacosta, David Muñoz … y tantos otros han elevado la cocina española a la excelencia y a sus Restaurantes llegan peticiones internacionales con años de espera. Sin más Ferrán Adriá consiguió en 2003 una gran proyección internacional impulsada desde el New York Times que le denominaba mejor cocinero desbancando la cocina francesa.

Del cerdo, los ingredientes más típicos, además de sus carnes, los excelentes embutidos que siempre los encontrarás dispuestos a la hora de tapear. En España comemos bien y nos preparamos mejor, las tapitas de antes de una comida forma parte del ritual, si tenemos invitados de otras regiones o países nos lo llevamos de excursión por la ciudad y acabamos con cerveza o un vinito acompañado de una buena tapa, es una manera de preparar el cuerpo para degustar en armonía una buena  comida típica.

Casings L. Guerrero es una empresa española que fabrica y vende tripa natural para embutidos habiendo obtenido reconocimiento internacional, exportando a todo el mundo. Los embutidos españoles son de los mejores y sabrosos del mundo y forma parte de ellos también el envoltorio.

Trabajan en la venta y distribución de tripa natural de cerdo, cordero y ternera con la que envolver diferentes tipos de embutidos, frescos o curados, todos ellos de excelentes calidades que hacen un placer de los sentidos en nuestras mesas.